ensalada brócoli y nueces

FÁCIL Y ADICTIVO: ENSALADA TIBIA DE BRÓCOLI, AJO Y NUECES

Tengo una preocupante ligera adicción a todo lo que es verde con ajo y aceite de sésamo. Al punto que no recuerdo haber comido grelos, espinaca o akusay de otra forma en los últimos meses. Es una combinación mágica, que se hace en tres patadas y los resultados son, como tantas cosas, setecientas veces más que la suma de las partes.

En este caso, fueron varias flores de brócoli fresquito apenas blanqueado, con el agregado de nueces tostadas como para completar una guarnición que se las trae, pero podría haber sido otro vegetal. De hecho, les pido encarecidamente que, si les gusta esta ensalada tibia, testeen combinaciones similares con todos los verdes que se les crucen, y luego vengan a buscarme que organizamos reuniones de fans.

Ensalada tibia de brócoli, ajo y nueces

Ingredientes – para una ensalada grande

  • 2 cabezas grandes de brócoli, sin tallos gruesos y con las flores separadas
  • sal gruesa
  • taza y media de nueces peladas enteras
  • 1 cucharadita de ají molido
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

blanqueando brócoliCalentar una olla grande con bastante agua y al menos una cucharada de sal gruesa, hasta que rompa hervor. Volcar todas las flores de brócoli y dejar cocinarse por no más de 3 minutos, hasta que estén bien brillantes. Colar y dejar abajo de agua bien fría, para cortar la cocción. Dejar que se sequen.

Mientras tanto, en una sartencita en seco, tostar 1-2 minutos las nueces enteras a fuego medio, hasta que sientan olor a tostado. Retirar y moler un poco, mezclando con el ají molido [con mortero, golpes del cuchillo o lo que prefieran].

enfriando brócoliLlevar el brócoli y las nueces a una ensaladera grande, y condimentar con ajo y el resto de los ingredientes, corrigiendo sal y pimienta a gusto. Servir :).

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Categorías:Frutas y frutos secos, Hortalizas y hojas

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